Atelier de Co-création du Menu pour le 1er juin | Collège d'Auteuil

22 mai 2018
PacificFoodLab

Objectif :  Faire participer des groupes d’enfants à l’élaboration du menu, des « Cantines à l’Unisson 2 » qui aura lieu le 1 er juin, à base de produits locaux.

Ce mardi 22 Mai, c’est l’effervescence à la cantine d’Auteuil !

Ce ne sont pas moins de 7 groupes de 7/8 enfants qui ont réfléchit au menu qu’ils souhaiteraient déguster, le 1 er juin, dans leur cantine.

Cet atelier est animé par Dominique Wing Ka, Chef de cuisine au collège d'Auteuil, d'une professeure de Français , et d'une professeure d'EPS.

Pour ce faire, une liste d’ingrédients et produits locaux établie par le chef Dominique Wing Ka figure sur le tableau.

Cette liste de produits, permet d’obtenir : une entrée, un plat et un dessert :

Une entrée à base de légumes, un plat de résistance à base de viande ou poisson, d' une garniture à base de féculents ou tubercules et légumes, un dessert à base de fruits/légumes, tubercule.

C’est avec beaucoup d’enthousiasme, que ces élèves de 5 ème débattent pendant plusieurs minutes sur l'élaboration de leur menu.

Pour ce faire,  ils inscrivent, sur une grande feuille, les aliments qu’ils souhaitent retrouver dans leurs assiettes, puis, chaque groupe détermine son "Menu idéal".

Chaque groupe inscrit celui-ci au tableau.

Certains ont même laissé libre court à leur créativité et ont donné des petits noms à leurs plats :

« Explosion de saveurs fruitées »

« Salade de Nemo »

« Mi cuit cui de thon »

Fort de ces propositions, le Chef va déterminer avec son équipe de cuisine, quel est le menu « idéal » que les enfants auront le plaisir de retrouver le 1 er Juin dans leur cantine.

Un tirage au sort pemettra à un petit groupe d'élèves de participer en cuisine à la préparation du menu !

Vite ! rendez-vous le 1 er juin !

 

Pour rappel, le 08 mars 2018, la première édition "Les Cantines à l'Unisson" a eu lieu !

Plus de 6,5 tonnes de produits bruts ont été consommés par les 16 cantines, représentant une enveloppe globale de 3,2 Millions de Francs CFP de chiffre d’affaire pour les filières de production et de transformation locales.

Le 1er juin aura lieu "Les Cantines à l'Unisson 2" , ce sont 27 cantines participantes, et 19 000 repas servis !

 

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